秋风响 蟹脚痒

发布时间:2021-10-16 09:49:59   来源:中央纪委国家监委网站

“秋风响,蟹脚痒。”秋高气爽,正是吃蟹的时候。

蟹是一种颇具个性的动物,腿多名也多,其最显著的特点当是“横行”。如唐代唐彦谦的《蟹》诗:“物之可爱尤可憎,尝闻取刺于青绳。无肠公子固称美,弗使当道禁横行。”这首诗把蟹的生活习性和鲜美之味都描绘出来了。唐代皮日休的“未游沧海早知名,有骨还从肉上生。莫道无心畏雷电,海龙王处也横行”,全诗不提一个蟹字,却点出了蟹之习性。不同于以往蟹横行无忌的反面典型形象,皮日休这首诗赋予蟹勇敢无畏的叛逆性格,说螃蟹不仅不怕天帝雷电,更不怕海龙王的强权。因而,历史上就有人说,第一个吃螃蟹的人是一位了不起的勇士。鲁迅先生写道:“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的,不是勇士谁敢去吃它呢?”

蟹,尽管横行霸道,但人们照食不误,不问南北,不分雅俗。虽然第一个吃螃蟹的人难以考证,但食蟹在我国历史悠久,《汲冢书》载:周成王时,海阳献蟹入贡,说明那时已将蟹列为御膳了。

蟹,生性横行,此被大画家齐白石逮个正着,并加以妙用。抗战初期,齐白石不与敌伪交往,汉奸们就常以买画为名,前去骚扰。齐老画一幅螃蟹图并题诗:“老年画法没来由,别有西风笔底秋,沧海扬尘洞庭涸,看君行到几时休。”挂于门上,以此嘲讽敌人。他曾在《自述》中写道:“我见敌人的泥脚愈陷愈深,日暮途穷,就在眼前,所以拿老鼠和螃蟹讽刺它的。有人劝我明哲保身,不必这样露骨地讽刺。我想:残年遭乱,死何足惜,拼着一条老命,还有什么可怕的呢?”寥寥数语折射出他的爱国情怀。抗战胜利前夕,齐白石又画了一幅《螃蟹图》,并题诗道:“处处草泥乡,行到何方好?昨岁见君多,今年见君少。”嘲笑日本侵略者陷于中国人民正义战争的汪洋大海之中。

蟹,橙红色的卵块,白璧似的脂膏,软玉般的蟹肉,备受美食家们青睐。明代文学家张岱嗜食螃蟹,他与他的文友,每到十月,常相约在午后,煮蟹食之。他在《陶庵梦忆》中专门写了一篇《蟹会》。清代戏曲理论家李渔,人称“蟹仙”。每年,当螃蟹未出时,李渔省吃俭用将钱储存起来,以待螃蟹上市,并言:“一腹金相玉质,两螯明月秋江。”

蟹,美味绝伦,极具诱惑力。不过,有的美食家讲求自律,不食蟹丧志,如宋代苏东坡喜欢吃蟹,曾直言:“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹。”可他食蟹取之有道,宁愿通过脑力劳动赋诗一首,来换取两只螃蟹(尖团),恰如他在《丁公默送蝤蛑》中曾写道:“堪笑吴兴馋太守,一诗换得两尖团。”清末民初著名画家李瑞清喜爱啖蟹,曾因无钱买蟹,便自己画了一百幅蟹图,聊以解馋,留下了“李百蟹”之雅名。

相传,宋神宗时一大臣贪财好贿。一日,神宗皇帝赐宴,此人应诏前往。席间,艺人按皇帝的策划,演出一则绝妙的戏剧小品:剧中艺人自称姓旁,名叫七手八脚的十五郎。他见钓者钓得一只螃蟹,故作惊呼:“嘿,你的手脚如此之长,一定是个贪得无厌的家伙,真该把你入锅蒸煮才是!”那大臣心里自然明白,吓得魂不附体。

“黄粳稻熟坠西风,肥入江南十月雄,横跪蹒跚钳齿白,圆脐吸胁斗膏红。”又是品蟹之时,品蟹要从中品出蟹之美味,也要从中品出韵味。(缪士毅)